Ingrédients : pour 6 personnes - 1 Kg de fromage d’abondance - 1 reblochon - 1 verre de mousseux d’Ayze par personne - ail - poivre - muscade - moutarde - 1 verre à liqueur d’au de vie - pain
Couper l’abondance et le reblochon en lamelles. Couper le pain en petits cubes.
Frotter le poêlon avec une grosse gousse d’ail, et mettre le mousseux d’Ayze à chauffer. Dès qu’il commence à mousser, y verser le fromage sans cesser de tourner doucement. Dès que la préparation monte dans le poêlon, il importe de servir en disposant sur un réchaud.
A l’aide des fourchettes à fondue, tremper les petits cubes de pain dans la fondue. Déguster avec un vin blanc de Savoie.
