Ingrédients : - 500 g de farine - 2 oeufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger - 1 cuillère à café de sel - 30 g de levure de boulanger - 125 g de beurre.
Dans un plat, mettre la farine et les oeufs. Mixer avec les fouets à pâte.
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le lait, le sel et la fleur d’oranger. Faire fondre puis verser sur le saladier. D’autre part, dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de farine, la levure et une goutte d’eau tiède. Rabattre la farine et le mettre au chaud.
Battre la pâte, verser le levain et battre pendant 20 minutes. Puis taper la pâte environ 5 minutes. Couvrir le saladier et mettre au chaud (25°) environ 2 heures.
Préparer la plaque de cuisson, la graisser, puis disposer la pâte dessus. Faire lever encore 15 à 20 minutes. Mettre 1 jaune d’oeuf sur la brioche pour dorer et du sucre.
Mettre au four préchauffé à 225° - thermostat 6 1/2. Ramener le thermostat à 200° - 5 ½. Laisser cuire environ 20 minutes. (Voir sa coloration).
